傳說，佛教始祖釋迦牟尼由於吃了香蕉而獲得了智慧，因而被譽為“智慧之果”。
香蕉的營養非常豐富，每百克果肉中含蛋白質1.2克，脂肪0.5克，碳水化合物19.5克，粗纖維0.9克，鈣9毫克，磷31毫克，鐵0.6毫克，還含有胡蘿蔔素、硫胺素、菸酸、維生素Ｃ、維生素Ｅ及豐富的微量元素鉀等。
日本東京大學教授山崎利用動物試驗，比較了香蕉、葡萄、蘋果、西瓜、鳳梨、梨子、柿子等多種水果的免疫活性，結果證實其中以香蕉的效果最好，能够增加白血球，改善免疫系統的功能，還會產生攻擊異常细胞的物質TNF（腫瘤壞死因子）。山崎教授的試驗也發現，香蕉愈成熟即表皮上黑斑愈多，它的免疫活性也就愈高。所以從現在開始要吃熟一點的香蕉唷！
香蕉不會使白血球盲目增長只有在數量少的時候才會大幅度增加。
因此，專家們研究認為，香蕉具有的免疫激活作用比較温和,在人體狀態健康時，並不會使免疫力異常升高。但對病人、老人和抵抗力差的體弱者則很有效果。
在日常生活中，我們不妨每天吃1-2根香蕉，透過提升身體的抗病能力來預防感染，特别是預防感冒和流感等病毒的侵襲。山崎教授指出，在黄色表皮上出現黑色斑點的香蕉，其增加白血球的能力要比表皮發青綠的香蕉强8倍。
研究顯示，兩條香蕉，可以提供足够能量維持90分鐘劇烈的運動。但是，香蕉不單只提供能量。還可以幫我們克服或治療好多病症和身體狀況，所以我們必需把香蕉加進每天的餐單。
香蕉營養分析
1. 香蕉含有大量醣類物質及其他營養成分，可充飢、補充營養及能量。
2. 香蕉性寒能清腸熱，味甘能潤腸通便，可治療熱病煩渴等症。
3. 香蕉能緩和胃酸的刺激，保護胃黏膜。
4. 香蕉中含血管緊張素轉化酶抑制物質，可以抑制血壓的升高。
5. 香蕉果肉甲醇提取物對細菌、真菌有抑製作用，可消炎解毒。
6. 香蕉中大量的碳水化合物、膳食纖維等可以防癌抗癌。
香蕉皮的功用
1、香蕉皮可以用來擦拭皮鞋、皮衣
香蕉皮可以用來擦拭皮鞋、皮衣、皮制沙發等，有長保皮制品光澤、延長皮制品“壽命”的作用。
2、香蕉皮有催熟的作用
香蕉皮有催熟的作用，可以同要催熟的水果放在壹起，很快就可以吃到熟的水果了，如：芒果，獼猴桃等。
3、香蕉皮是蘭花的“最佳伴侶”
如果妳希望妳的蘭花長得又壯花開得又好，也許香蕉皮可以幫上妳的忙，把香蕉皮埋在蘭花盆土下，香蕉皮含有豐富的鎂，硫磺，磷，鋅，氨基酸等多種營養礦物質，這些正是蘭花所需要的。
4、香蕉皮可使皮膚變得滋潤光滑
面部幹燥的朋友，可用香蕉皮內側貼在臉上(皮的內側朝臉皮的壹面)，晾10分鐘左右，再用清水洗凈，可使皮膚變得滋潤光滑。
5、香蕉皮可治瘊子
用香蕉皮敷在疣(俗稱瘊子)的表面，使其軟化，並壹點點地脫落，直至痊愈。用這個方法可將頭及臉部的瘊子治好。用香蕉皮多次敷，用手指壹點點捏掉，治好後再不復發。
6、香蕉皮可治皮膚瘙癢癥
香蕉皮中含有蕉皮素，它可以抑制細菌和真菌滋生。實驗證明，由香蕉皮治療因真菌或是細菌所引起的皮膚瘙癢及腳氣病，效果很好。患者可以精選新鮮的香蕉皮在皮膚瘙癢處(腳癬，手癬，體癬等)反復摩擦，或搗成泥末，或是煎水洗，連用數日，即可奏效。
7、香蕉皮治口腔潰瘍
香蕉皮是壹味很好的中藥，其幹品加上另壹味中藥名叫：火炭母(又叫火炭毛)的壹起煲水，加適量紅糖調味，喝了可以治口腔發炎，潰瘍(俗稱：燈盞氹);還有通便的作用。
8、香蕉皮醫治風火牙痛
將香蕉皮洗凈，加冰糖入鍋，加適量水煎燉。飲湯，每日2次
9、香蕉皮治痔瘡和便血
將兩條香蕉連皮放在火上烤，然後趁熱吃，可改善痔瘡及便血。
10、香蕉皮巧治高血壓
取香蕉皮30克-60克，煎湯服用，可治高血壓。
11、香蕉皮巧防中風
取鮮香蕉皮30克煎湯代茶飲，能擴張血管，防止中風和心絞痛。
12、香蕉皮60克煮水飲解酒
香蕉皮60克煮水飲，清利頭目。
香蕉的12大效用
1、憂鬱症：
患憂鬱症的人，在吃過香蕉後，感覺好很 多。因為香蕉含胺基酸，會轉化成血清促進素，令人放鬆心情、提升情緒。
2、貧血：
香蕉鐵質含量高，能刺激血液内的血紅素。
3、高血壓：
香蕉含極高量的鉀，但鹽份低，最理想的降血壓食物。最近，美國食品及藥物管理局宣布，允許香蕉業宣傳：香蕉能降低高血壓和中風機率。
4、腦力：
在英國Twickenha就有200名學生，為了要提升腦力，幫助考試，在學期開始，於早餐、午餐和午休時，都吃適量香蕉。研究顯示，含豐富鉀質的香蕉，能提高學生的專注力，對他們讀書有所幫助。
5、便秘：
香蕉的纖維質很高，可幫助恢復腸胃正常活動，消除便秘，無需服用清瀉劑。
6、宿醉：
香蕉牛奶加蜜糖可以幫助解酒。香蕉放鬆胃部，蜜糖提升血糖平穩，抒缓精神和製造碳水化合物。
7、心絞痛：
香蕉對身體有一種天然的制酸性，有鎮痛作用。
8、早上無精打彩：
早餐後午飯前，吃少量香蕉可保持血糖平穩。
9、蚊叮蟲咬：
用香蕉皮内部輕擦患處，可消腫消炎。
10、緊張：
香蕉的維生素B含量高，可幫助抒缓神經系統。
11、體重超重：
奧地利心理學學校研究發現，工作壓力大，使員工會不斷進食巧力克和薯片去抒缓情緒。研究員對5000名醫院的病人做研究，肥胖症狀者，通常都是司職工作壓力非常大的工作。。。。研究總結認為，要避免引起對抒缓情緒食物的慾念，就應該約每兩小時吃一點高碳水化合物的食物，以防止身體内的血糖升高。
12、胃潰瘍：
香蕉是調理腸胃失調的食方，因為香蕉有著柔軟的纖維而且柔滑。對於長期患者來說，香蕉是唯一可以進食的未煮熟食物，而不會有不良反應。香蕉還可以中和胃酸和减少疼痛。
13、體温控制：
在不同國家、地區和文化中，都有把香蕉作為一種「降温」的果物，可以用作降低身、心的熱度。在泰國，孕婦為了使嬰兒出生時有較為涼快的環境，臨盆時就會吃香蕉。
14、戒煙：
香蕉可以幫助戒煙。香蕉含維生素B6和B12，也含鉀和鎂，可以復元戒煙者，因為没有了尼古丁刺激的影響。
15、壓力：
香蕉所含的鉀，可以調節心跳使之正常化，從而將氧氣順利送到大腦，以及調節身體的水份。當受到壓力緊張時，我們的新陳代謝就會加快，因而使鉀的含量下降。鉀含量高的香蕉，正好作補充。
16、中風：
據著名醫學雜誌"The New England Journal of Medicine"的研究指出，長期吃香蕉，中風死亡的機會率大大降低40%。香蕉的確可以治療許多疾病。如果跟蘋果比較，香蕉多四倍蛋白質，多兩倍碳水化合物、多三倍磷質、多五倍維生素A和鐵質、多兩倍其它維生素和礦物質。香蕉也含豐富的鉀，是最有益的食物。所以，應該把那句老句子改為：＂一日一香蕉，醫生遠離我。”猴子經常都情緒高漲和開心，應該是吃很多香蕉的原因。還有，想皮鞋潔亮如新？嘗試用香蕉皮的裡面，直接擦到皮鞋，然後用乾布擦淨，效果立見。真是神奇效果！
17、香蕉缓解眼睛乾澀避免其過早衰老：
在計算機前工作的人常常會覺得眼睛乾澀或红腫、疼痛，如果每天吃一根香蕉，就能感到一定的缓解作用。這是台灣番薯藤健康網站的一篇文章日前告訴讀者的。文章中指出，香蕉保護眼睛的功能：首先和其中含量豐富的鉀有關。人體攝取鹽份過多，會導致細胞中存留大量的水分，引起眼睛红腫。香蕉中的鉀可以幫助人體排出這些多餘的鹽份，讓身體達到鉀、鈉平衡，缓解眼睛的不適症狀。此外，香蕉中含有大量的胡蘿蔔素。當人體缺乏這種物質時，眼睛就會變得疼痛、乾澀、眼珠、無光、失水失神，多吃香蕉不僅可減輕這些症狀，還可在一定程度上缓解眼睛疲勞，避免其過早衰老。
香蕉適合人群： 一般人群均可食用
1.尤其適合口乾煩躁、咽乾喉痛者，大便乾燥、痔瘡、大便帶血者，上消化道潰瘍者，飲酒過量而宿醉未解者，高血壓、冠心病、動脈硬化者。
2.至於脾胃虛寒、便溏腹瀉者不宜多食、生食，急慢性腎炎及腎功能不全者忌食。
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